אם אתם מתאמני מסת שריר בחדר הכושר, אתם ודאי יודעים על חשיבות התזונה בבניית השרירים. בתום כל אימון, השרירים שהיו חלק מאותו אימון צריכים להיבנות מחדש, והדבר מתאפשר רק על ידי צריכת חלבונים דוגמת בשר, עוף, דגים, סויה, מוצרי חלב וכמובן גם… ביצים.
הביצים נחשבות ל“חלבון מלא” משום שהן כוללות את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. חומצות אלה הן אבני הבניין של רקמות השריר, ולכן הצריכה שלהן קריטית במיוחד לאחר אימון. בעוד שמקורות צמחיים רבים חסרים חלק מהחומצות החיוניות הללו (בניגוד לסויה למשל), בביצים הן קיימות כולן בפרופורציה טובה, מה שהופך אותן לאחד המזונות המושלמים לספורטאים.
בנוסף, החלבון שבביצה מתעכל ביעילות גבוהה מאוד. הגוף מסוגל לנצל כמעט את כל החלבון שבה לבניית שריר ולתיקון רקמות, וזוהי אחת הסיבות לכך שביצה משמשת כסטנדרט להשוואה בין מקורות חלבון שונים. מחקרים מראים כי ספיגת החלבון בביצה גבוהה מזו שבחלב, בבשר או בדגים, ולכן מדובר במזון מעולה להתאוששות מהירה לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית.
ספיגת חלבון גבוהה לביצים (בינה מלאכותית)אך ביצה אינה רק חלבון – היא גם מקור מצוין למגוון רכיבים תזונתיים חשובים. בחלמון נמצאים ויטמינים כמו D, B12 ו-A, מינרלים כגון ברזל, וכן חומצות שומן חיוניות שמסייעות לתפקוד המוח ולשמירה על מערכת חיסון חזקה. עבור מתאמנים, השילוב הזה של חלבון איכותי עם רכיבים חיוניים הוא שילוב מנצח שמחזק את הגוף מבפנים ומאפשר לו להתמודד עם עומסים פיזיים גבוהים.
יתרון נוסף של הביצה הוא התרומה המשמעותית שלה לתחושת השובע. הארוחה שאחרי האימון היא לעתים נקודת תורפה אצל מתאמנים, שכן תחושת רעב מוגברת עלולה להוביל לאכילת יתר. הביצה מספקת איזון נהדר בין חלבון לשומן בריא, מה שמייצר תחושת שובע ממושכת ומונע צריכה עודפת של קלוריות מיותרות. זו הסיבה שביצים נכללות גם בתפריטי ירידה במשקל וגם בתפריטי חיטוב.
מתאמנים רבים שואלים אם כדאי לאכול רק את החלבון או גם את החלמון. התשובה, ברוב המקרים, היא שביצה שלמה מספקת תועלת גבוהה יותר. אמנם החלמון מוסיף מעט שומן וקלוריות, אך הוא גם מקור עיקרי לויטמינים, מינרלים וחומצות שומן בריאות התורמות לספיגה טובה יותר של החלבון. רק במקרים של תפריט דל שומן במיוחד יש היגיון בהפרדת החלבון מהחלמון.
לא פלא שהוא אוכל ביצים בתום האימון (בינה מלאכותית)יתרון משמעותי נוסף הוא הגמישות: ביצים משתלבות כמעט בכל סוג תפריט. אפשר להכין אותן קשות ולצרוך אחרי אימון (כבתמונה מעלה), לשלב בחביתה עם ירקות בבוקר, או אפילו להוסיף אותן לבולונז או סלט טונה. המתאמנים נהנים ממזון נוח וזמין (ועבורם גם “טעים”) שמספק חלבון איכותי בלי מאמץ מיוחד או ציוד מיוחד במטבח.
מבחינת עלות-תועלת, קשה להתחרות בביצה. היא מספקת חלבון באיכות גבוהה במחיר נמוך מאוד בהשוואה לבשרים רזים או דגים למשל (ארבע ביצים שמספקות כ-28 גרם חלבון עולות בין 4 ל-5 שקלים בלבד). זהו יתרון משמעותי למי שמתאמן בקביעות ורוצה לשמור על תזונה חלבונית מבלי להכביד על התקציב. גם זמינותה הגבוהה, כמעט בכל סופרמרקט, בכל זמן, הופכת אותה למרכיב חיוני בתפריט יומיומי של מתאמנים.
בסופו של דבר, ביצה היא לא רק “עוד חלבון”, אלא מזון שלם שמעניק לגוף תמיכה רחבה: לבניית שריר, לשיפור ההתאוששות, לשמירה על תחושת שובע ולחיזוק מערכות הגוף השונות. היא יעילה, טבעית ומבוססת מחקרית – ולכן היא נחשבת, כבר עשרות שנים, לאחד המזונות הבסיסיים והחשובים ביותר לכל מי שמתאמן ורוצה להפיק את המקסימום מהאימון שלו.
שימו לב – כל האמור בכתבה זו הנו להעשרה בלבד. בטרם אתם בוחרים בתוכנית אימונים או בתזונה כזו או אחרת, עליכם להיוועץ בדמות מוסמכת שתתאים את האימון שלכם למצבכם הבריאותי ולכושרכם הנוכחי.
כותב שי לב עורך את מדור בריאות וכושר באתר ONE מאז הושק ב-2013. מאמן כדורסל בהכשרתו, מדריך חדר כושר ומאמן TRX מוסמך.
רוצים לדעת ראשונים על כל כתבה במדור בריאות וכושר? היכנסו לתפריט באפליקציית ONE בסמארטפון, בחרו “התראות” וסמנו את בריאות וכושר. נתראה בכתבה הבאה.